heiße Schokolade 热巧克力：德国人喜欢冬季买热巧克力

　　虽然可以说意大利是欧洲咖啡的领导者，拥有着璀璨的咖啡文化，但欧洲大陆的其他国家也有自己的传统，其中一些截然不同。今天我们要探索的是德国。

　　德国做的不仅仅是酿造啤酒，他们还制作优质的咖啡。

　　“Komm， lass uns einen Kaffee trinken”是你在德国经常听到的一句话，意思是“来，让我们喝杯咖啡”。德国的咖啡文化丰富而繁荣，其根源可以追溯到数百年前。

　　但是当我们说德国咖啡时，我们指的是什么？毕竟德国没有咖啡种植，必须进口。德国文化中的咖啡更多的是烘焙，口味偏好和咖啡消费。

　　第一家德国咖啡馆于17世纪中后期在北海港口建立。有趣的是这种饮料最初以其英文名称“coffee”来称呼，直到德国人采用法语“café”成为至今仍在使用的德国“kaffee”。咖啡在德国的受欢迎程度在18世纪飙升，并在上层阶级中广泛传播。

　　在17世纪和18世纪之间，咖啡馆开始出现在整个欧洲。他们是商人，富人和知识分子聚会谈论商业，时事和哲学的地方。当时大部分咖啡是从阿拉伯国家进口的，穷人不得不喝由菊苣或麦芽制成的假咖啡。咖啡和茶是只有富人才能买得起的饮料。直到19世纪初，当咖啡种植变得普遍时，茶叶和咖啡的价格才变得足够低，穷人也能够买得起这些饮料。

　　德国对咖啡世界的最大贡献是发明了咖啡的纸质过滤器。第一个一次性纸过滤器是由一位名叫Melitta Bentz的德国妇女在20世纪初从德累斯顿制造和销售的。故事是这样的，她厌倦了杯子里的咖啡渣（可以理解，没有多少人喜欢边喝咖啡又边喝咖啡渣），并从她儿子的课本上抓起吸墨纸放在旁边。她把煮好的咖啡放在滤纸漏斗过滤了，剩下的就是历史了。这家以她的名字命名为Melitta的企业至今仍在家族中，拥有4000多名员工，每年创造近20亿美元的收入。

　　电动咖啡机也是由德国人Gottlob Widmann于1954年发明的。几个世纪以来，德国在咖啡制作和咖啡烘焙技术方面发挥了重要作用。

　　德国人对咖啡的看法更加轻松。他们想喝什么就喝什么，没有那么多规则。据统计86%的德国成年人都喝咖啡，其中大多数人每天都喝咖啡。

　　德国是仅次于美国的咖啡进口最多的国家之一。他们的进口量是意大利的两倍，尽管意大利是通常与咖啡相关的国家。而德国人口（8408万）只比意大利人口（5885万）多60%。

　　在意大利，你会看到咖啡师努力的制作出华丽又美味的咖啡，而在德国更常见的是咖啡师只是使用咖啡机来制作你想要的任何咖啡。

　　在许多方面，美国文化反映了德国（美国有很多德裔）。他们喜欢在旅途中快速喝咖啡，需要他们定期摄入咖啡因来度过周一，他们就对低质量的咖啡感到满意。

　　与此同时大多数德国人似乎并不关心制作咖啡得好不好看，没有人真正坐在星巴克观看咖啡师装饰卡布奇诺。如果他们想要的话，他们可以去这些咖啡馆喝花哨的卡布奇诺，但在大多数情况下德国是一种忙碌的文化。看起来他们宁愿快速而不是优雅地将咖啡喝完。

　　德国是欧洲咖啡进口和再出口的重要枢纽，2019年控制着全欧洲高达50%的生咖啡转口。德国转口的最大市场是波兰，美国和西班牙。此外荷兰，法国和捷克也是重要的市场。德国还在出口烘焙咖啡方面投入了大量资金。他们是欧洲第二大烘焙咖啡豆出口国。

　　从其烘焙咖啡的大量出口来看，德国拥有欧洲最大的咖啡烘焙行业也就不足为奇了。主要的烘焙商包括前面提到的Dallmayr和Melitta，以及Tchibo，Jacobs和Nestle。

　　到现在为止，你可能认为德国咖啡简单到只是苦的，黑咖啡很快就喝了下去。但咖啡文化总是不止于此。这里有三种有趣的德国咖啡食谱，你可以在家里尝试：

　　如果你在炎热的夏日需要一些冷甜和美味的饮料，那就来一杯冰咖啡吧。你只需要一杯冰咖啡加速香草冰淇淋鲜奶油和可可粉作为装饰。做好黑咖啡后，等它冷却，然后将其与香草冰淇淋一起添加到高脚杯中。在上面放上鲜奶油和可可粉，这样一杯冰咖啡就做好了。

　　这是一种经典的德国咖啡，在大多数当地咖啡店都很受欢迎。先制作大半杯美式黑咖啡，然后在咖啡上添加奶油。

　　最后，我们还有传说中的德国法利赛咖啡。这种咖啡的起源可以追溯到一个古老的传说，讲述了来自德国北部弗里西亚地区的新教传教士古斯塔夫·拜尔。古斯塔夫是一位严肃的传教士，他经常责备他的聚众酗酒。有一次在一个节日期间，他被端上咖啡和鲜奶油，而会众则喝朗姆酒。意识到这个诡计，他大声喊道“Ihr Pharisäer！”，意思是“法利赛人！”，指的是圣经中法利赛人的虚伪。

　　现在，法利赛咖啡是将研磨咖啡，朗姆酒，糖，鲜奶油和可可粉混合在一起进行制作。先做好黑咖啡，然后加入糖和朗姆酒，然后在饮用前添加鲜奶油和可可粉。传统上，这种咖啡不应该被搅拌，而是按原样直接饮用。

　　决定你想要的咖啡，可是看着单子上的外语对许多人来说可能心情复杂。如果你在德国咖啡馆或Bäckerei，这里有一些有用的咖啡术语，你应该知道德语：

　　Schwarzkaffee/Americano 黑咖啡：这是经典滴滤黑咖啡，你可以根据需要添加奶油或糖。

　　Milchkaffee 热牛奶咖啡：如果你想要一些温和一点的咖啡，那就去买一杯用黑咖啡和牛奶制成的牛奶咖啡。

　　Latte Macchiato 拿铁玛奇朵： 就是传统的拿铁和玛奇朵咖啡的合体。

　　Cappuccino 卡布奇诺：就是传统的卡布奇诺。

　　Tee 茶：茶在德国许多地方很受欢迎，特别是在北部地区。

　　heiße Schokolade 热巧克力：德国人喜欢冬季买热巧克力。

　　一些德国咖啡馆兼作酒吧，因此你还可以在菜单上看到wein（葡萄酒）和bier（啤酒）。咖啡通常伴随着糕点或蛋糕。

　　德国的咖啡文化是低调的，就像他们的烤肉一样。他们喜欢快速简单的咖啡，没有太多的大惊小怪和规矩。